En la copa de Més de Vi: Camp del Ganivet
Camp del Ganivet no entra en la carta de Més de Vi por ser un blanco “diferente” sin más, sino porque tiene algo que nos interesa especialmente: una identidad muy marcada sin necesidad de destacar. Elaborado con Malvasía de Sitges en el Baix Penedès, es un vino blanco ecológico de Catalunya que funciona desde la frescura, la tensión y una forma muy concreta de entender el territorio.
¿Qué hace diferente a Camp del Ganivet?
Camp del Ganivet es un vino blanco ecológico elaborado con uva 100 % Malvasía de Sitges, procedente de viñedos del Baix Penedès. Detrás está Vins l’Apical, el proyecto impulsado por Sergi Sevillano y Martí Giralt en el Penedès, una zona donde la relación entre paisaje y vino forma parte de la conversación desde hace mucho tiempo.
La Malvasía de Sitges tiene una historia muy ligada a Cataluña, y genera vinos con una personalidad bastante reconocible. En ellos aparecen notas frescas, fruta blanca y cítricos, junto a una parte floral y mediterránea que mantiene el conjunto vivo y ligero.
No es un vino que busque imponerse desde el primer momento; más bien avanza de otra manera. Entra con frescura, y después va dejando una sensación más amplia, con tensión y suficiente recorrido para quedarse en la mesa sin cansar.
La Malvasía de Sitges y una forma distinta de entender el vino
La historia de la Malvasía de Sitges ha estado cerca de desaparecer varias veces, pero ha conseguido mantenerse como una de esas variedades locales que siguen explicando el territorio desde una mirada muy concreta. Más que una uva, es una parte reconocible del paisaje vitivinícola catalán.
Eso ayuda a situar Camp del Ganivet dentro de nuestra carta. No está ahí únicamente por trabajar con una variedad, sino porque comparte una forma de entender el producto, donde importa tanto el origen como la manera de llegar a la copa.
Cómo encaja en la carta de Més de Vi
Camp del Ganivet tiene sentido en Més de Vi porque abre una vía distinta dentro de la carta: la de los blancos con frescura, pero también con cierta profundidad. No se queda en el papel de vino ligero para “arrancar” la comida, sino que puede acompañar varios momentos sin perder precisión.
Por su perfil, encaja especialmente bien con platos donde aparecen verduras, escabeches suaves, pescados, salsas cítricas o elaboraciones con un punto vegetal. La Malvasía de Sitges aporta esa mezcla de viveza y amplitud que permite beberlo con facilidad, pero sin que se vuelva plano.
Más que un vino de acompañamiento genérico, es una botella para quien quiere empezar por un blanco y no quedarse corto a mitad de la comida.
¿Cuándo pedirlo?
Camp del Ganivet funciona especialmente bien cuando la idea es compartir varios platos y dejar que la mesa cambie de ritmo poco a poco.
También puede ser una buena elección cuando no apetece entrar en decisiones demasiado complejas. A veces basta con encontrar un vino que acompañe con naturalidad y permita centrarse en lo importante.
Si quieres probar Camp del Ganivet en Més de Vi, reserva tu mesa y déjate aconsejar por nuestro equipo. Lo serviremos en el momento adecuado de la comida y, si encaja con lo que has pedido, te ayudaremos a integrarlo dentro de tu recorrido por la carta.