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Carnes, pescados y guisos que definen nuestra cocina de fondo.
La tercera parte de nuestra oferta funciona como plato principal, o para seguir compartiendo si se quiere probar más variedad. Pescados como el bacalao o la corvina. Pero también apostamos por guisos de rabo de toro o carrillera, estofados sin prisa y con cariño. Tampoco faltan la pasta fresca, el lomo bajo de ternera y el cordero, todo de ganaderías nacionales y acompañado de verduras de temporada.
Guisos y Estofados
Nuestra selección de guisos y estofados incluye carrillera de cerdo de Sagàs marinada y asada a baja temperatura con “trinxat” de la Cerdanya, cremosos canelones de rabo de toro con reducción de vino tinto y cebolla perla encurtida, y generosas alubias de Santa Pau acompañadas de butifarra negra de Cal Rovira y gamba roja.
Carnes a Baja Temperatura
Presentamos un lomo bajo de ternera cocinado lentamente hasta alcanzar una textura jugosa, acompañado de una milhoja de patata crujiente y un delicado aceite de pimentón ahumado. También ofrecemos una terrina de cordero lechal, servida con un cremoso puré de guisantes y un refrescante gel de menta, que aportan contraste y frescura al plato.
Pescados del Día
Descubre nuestro bacalao confitado servido sobre un cremoso parmentier de ajo asado con pasas y piñones, y disfruta de la corvina acompañada de un delicado cremoso de hinojo aromatizado con salsa de eneldo.
Tapas Calientes de Autor
Carpaccio de manitas de cerdo de Sagàs servido con una vinagreta de pistachos, que aporta frescura y un contrapunto crujiente.
Carpaccio de pies de cerdo de Sagàs con vinagreta de pistachos – C – 13,40 €
Alubias de Santa Pau, butifarra negra de Cal Rovira y gamba roja – C – 17,80 €
Gnocchis de remolacha, queso azul y crujiente de nueces – V – 15,60 €
Corvina, cremoso de hinojo y salsa de eneldo – C – 17,90 €
Bacalao confitado, parmentier de ajo asado, pasas y piñones – C – 16,70 €
Carrillera de cerdo de Sagàs marinada y asada a baja temperatura con “trinxat” de la Cerdanya – C – 14,90 €
Lomo bajo de ternera, milhoja de patata y aceite de pimentón ahumado – C – 16,80 €
Canelón de rabo de toro, reducción de vino tinto y cebolla perla encurtida – C – 15,60 €
Terrina de cordero lechal con cremoso de guisantes y gel de menta – C – 17,10 €