A la copa de Més de Vi: vins d'estiu
Hi ha vins que semblen fets per a l'estiu: blancs amb bona acidesa, escumosos que conviden a brindar, rosats plens de frescor o negres lleugers que també es gaudeixen lleugerament frescos. A Més de Vi ens agrada acompanyar cada moment amb el vi adequat i, per això, hem reunit una selecció de referències que encaixen especialment bé amb els dies més càlids de l'any. Descobreix alguns dels nostres vins d'estiu i troba quina serà la teva pròxima copa.
Quines característiques té un bon vi d'estiu?
Quan pensem en vins d'estiu, el primer que acostuma a venir-nos al cap són blancs molt freds o rosats lleugers. Tanmateix, no hi ha un únic estil que defineixi un vi per a aquesta època de l'any. El que realment marca la diferència és l'equilibri entre frescor, acidesa, aromes i la capacitat d'acompanyar el menjar sense resultar pesat. A més de blancs i escumosos, també hi ha rosats amb molta personalitat i fins i tot negres de cos lleuger que, servits a la temperatura adequada, són perfectes per a un dinar, un sopar a l'aire lliure o una llarga sobretaula.
A Més de Vi ens agrada treballar amb vins que expressen el caràcter de la seva varietat i del seu territori. La selecció que trobaràs a continuació reuneix sis propostes diferents, però amb un punt en comú: totes conviden a gaudir de l'estiu copa a copa.
Nanu de Testuan: la frescor de la Pansa Blanca
El Nanu de Testuan és un vi blanc elaborat amb Pansa Blanca procedent d'una parcel·la de Santa Maria de Martorelles, sobre el característic sòl granític de la zona, conegut com a sauló. Després de la fermentació, roman cinc mesos sobre les seves mares en dipòsit d'acer inoxidable, amb un treball setmanal de bâtonnage. El resultat és un vi amb molta frescor, però també amb prou textura per acompanyar tot l'àpat.
La seva graduació moderada, d'11,5 %, i el caràcter fresc propi de la Pansa Blanca el converteixen en una molt bona opció per començar un dinar d'estiu. Es pot prendre com a aperitiu, però funciona especialment bé amb peixos, marisc, verdures i plats mediterranis en què interessa que el vi acompanyi sense imposar-se.
A Més de Vi el recomanaríem per a un dinar o per a qui busqui un blanc lleuger que no es quedi curt a taula. És un d'aquells vins d'estiu que venen de gust des de la primera copa i que permeten continuar gaudint de plats ben diferents.
Castellroig Brut Corpinnat: bombolles per a tot l'àpat
El Castellroig Brut Corpinnat, elaborat per Sabaté i Coca amb Xarel·lo, Macabeu i Parellada, combina una bombolla fina amb notes de fruita i flors i un final fresc. El seu perfil equilibrat permet gaudir-ne des del principi de l'àpat, però també mantenir-lo a la copa mentre van arribant els plats.
A l'estiu, els escumosos resulten especialment agradables per la seva acidesa i per la sensació refrescant de les bombolles. En aquest cas, però, no parlem únicament d'una copa per brindar. El Castellroig Brut té la versatilitat necessària per acompanyar tapes, amanides, peixos, marisc o un arròs.
És una molt bona elecció per a un àpat compartit, una celebració o un sopar en què cada comensal vagi tastant plats diferents. També funciona com a aperitiu per obrir la gana mentre es decideix què demanar. Dins d'aquesta selecció de vins d'estiu, és l'opció ideal per a qui vol començar amb bombolles i continuar gaudint-ne durant bona part de l'àpat.
Pincerna Fáfila Pétriz: un Albarín amb frescor i cos
El Pincerna Fáfila Pétriz està elaborat amb un 100 % d'Albarín Blanc procedent de vinyes situades a uns 740 metres d'altitud a Gordoncillo, a la DO León. Fermenta en bótes de roure francès i roman entre nou i deu mesos sobre les seves mares, un procés que li aporta una textura més untuosa sense perdre l'acidesa pròpia de la varietat. En nas hi destaquen aromes de poma, pera i records de pastisseria.
Per això, no és el típic vi blanc que només funciona com a aperitiu. És un vi amb més volum, pensat per seure a taula i acompanyar plats amb una mica més d'intensitat. El mateix celler recomana servir-lo al voltant dels 12 ºC i combinar-lo amb peixos, arrossos, formatges, embotits i fins i tot carns.
A l'estiu encaixa especialment bé en un dinar amb peix, un arròs o diversos plats per compartir. És una alternativa per a qui busca un blanc fresc, però prefereix una copa amb més cos i recorregut. També pot ser una molt bona elecció per a un sopar, quan baixa la temperatura i ve de gust un vi blanc més gastronòmic.
L'Apical Pararoques Ancestral: un escumós de Sumoll per descobrir
L'Apical Pararoques Ancestral neix al Baix Penedès a partir de Sumoll cultivat a la finca Pararoques. S'elabora mitjançant fermentació espontània amb els llevats propis del raïm i acaba aquesta fermentació dins de l'ampolla, seguint el mètode ancestral. La seva producció és limitada i el desgorjat es fa manualment.
Davant d'un escumós més clàssic, aquí hi trobem una proposta directa, seca i amb la fruita vermella característica del Sumoll. La seva acidesa i les seves bombolles el converteixen en una opció molt adequada per als dies de calor, especialment quan ve de gust tastar alguna cosa diferent sense renunciar a un vi fàcil de compartir.
Pot funcionar com a aperitiu, amb tapes, verdures, embotits o plats amb un punt greixós, ja que l'acidesa ajuda a refrescar el paladar entre mos i mos. També és una bona ampolla per a un àpat informal o un sopar entre amics, quan el vi forma part de la conversa. Entre aquests vins d'estiu, és probablement la proposta més sorprenent de la selecció.
Pincerna Rosado Prieto Picudo: fruita i frescor per al capvespre
El Pincerna Rosado Prieto Picudo s'elabora íntegrament amb la varietat autòctona Prieto Picudo a la DO León. Presenta aromes de maduixes, gerds i altres fruites vermelles, acompanyades de notes florals i cítriques. En boca manté una acidesa viva, un pas suau i un lleuger punt amarg característic de la varietat.
Aquesta combinació de fruita i frescor el converteix en un vi especialment adequat per a l'estiu. Es pot prendre abans de dinar, però té prou personalitat per acompanyar amanides, peixos, carns blanques, llegums o plats cuinats a la brasa.
És una molt bona elecció per a un dinar, tot i que potser el seu millor moment arriba al final de la tarda, quan ve de gust una copa fresca abans de sopar. També acompanya molt bé una taula amb plats molt diversos, ja que permet passar de preparacions més lleugeres a sabors una mica més intensos. Un rosat per a qui busca alguna cosa més que una copa senzilla i afruitada.
Picapedra Negre Trepat: un negre per a la calor
No tots els vins d'estiu han de ser blancs, rosats o escumosos. El Picapedra Negre, elaborat amb un 100 % de Trepat a la DO Conca de Barberà, demostra que un vi negre jove i lleuger també pot ser una gran opció quan pugen les temperatures. Aquesta varietat dona vins frescos, afruitats, amb bona acidesa i una graduació moderada.
Al Picapedra hi apareixen aromes de gerds, cireres i fruits del bosc, acompanyades de lleugers records especiats. En boca és fresc, amb tanins suaus i una estructura que permet servir-lo lleugerament fresc, sense necessitat d'arribar a les temperatures pròpies d'un vi blanc.
És una opció especialment encertada per a un sopar d'estiu, amb embotits, carns blanques, plats a la brasa, arrossos o tapes amb una mica més d'intensitat. També permet continuar gaudint d'un vi negre sense que la copa resulti pesada. A Més de Vi el recomanaríem a aquells que habitualment prefereixen el vi negre i no hi volen renunciar durant els mesos de més calor.
Descobreix els nostres vins d'estiu
Blancs, escumosos, rosats o negres lleugers: a Més de Vi trobaràs un vi per a cada plat i cada moment. Reserva la teva taula i deixa't aconsellar pel nostre equip per escollir la teva pròxima copa.