Per continuar
Carns, peixos i guisats que defineixen la nostra cuina de fons.
La tercera part de la nostra oferta funciona com a plat principal, o per continuar compartint si es vol tastar més varietat. Peixos com el bacallà o el corball. Però també apostem per guisats de cua de toro o galta, estofats sense pressa i amb afecte. Tampoc falten la pasta fresca, el llom baix de vedella i el xai, tot de ramaderies nacionals i acompanyat de verdures de temporada.
Guisats i estofats
La nostra selecció de guisats i estofats inclou galta de porc de Sagàs marinada i rostida a baixa temperatura amb trinxat de la Cerdanya, cremosos canelons de cua de toro amb reducció de vi negre i ceba perla encurtida, i generoses mongetes de Santa Pau acompanyades de botifarra negra de Cal Romba.
Carns a baixa temperatura
Presentem un llom baix de vedella cuinat lentament fins a aconseguir una textura sucosa, acompanyat d'un milfulles de patata cruixent i un delicat oli de pebre vermell fumat. També oferim una terrina de xai lletó, servida amb un cremós puré de pèsols i un refrescant gel de menta, que aporten contrast i frescor al plat.
Peixos del dia
Descubre nuestro bacalao confitado servido sobre un cremoso parmentier de ajo asado con pasas y piñones, y disfruta de la corvina acompañada de un delicado cremoso de hinojo aromatizado con salsa de eneldo.
Tapes calentes d'autor
Carpaccio de peus de porc de Sagàs servit amb una vinagreta de festucs, que aporta frescor i un contrapunt cruixent.
Carpaccio de peus de porc de Sagás amb vinagreta de festucs - C - 13,40 €
Mongetes de Sta. Pau, botifarra negra de Cal Rovira i gamba vermella - C - 17,80 €
Nyoquis de remolatxa, formatge blau i cruixent de nous - V - 15,60 €
Bacallà confitat, parmentier d’all rostit, panses i pinyons- C - 16,70 €
Galta de porc de Sagàs marinada i rostida a baixa temperatura amb trinxat de la Cerdanya - 14,90 €
Corvall, cremòs de fonoll i salsa d’anèt - C - 17,90 €
Llom baix de vedella, milfulls de patata i oli de pimentó fumat - C - 16,80 €
Canaló de cua de bou, redució de vi negre i ceba perla encurtida - C - 15,60 €
Terrina de xai de llet amb cremós de pèsol i gel de menta - 17,10 €