Sopar maridatge Parés Baltà al Poblenou
El proper dijous 12 de febrer, a les 20:30 h, Més de Vi inaugura la temporada 2026 de sopars maridatge amb una vetllada dedicada als vins de Parés Baltà, un celler familiar del Penedès amb una llarga trajectòria lligada al treball ecològic i al cultiu biodinàmic a la vinya.
La cita proposa recórrer diferents varietats i estils mitjançant un menú de temporada, un format que convida a gaudir del vi amb atenció i sense presses. Es tracta, doncs, d'un sopar maridatge al Poblenou pensat per als qui valoren el context del vi, el ritme de la taula i la possibilitat de conèixer de primera mà l'origen de cada ampolla.
Parés Baltà i el cultiu biodinàmic com a forma d'entendre el vi
Els orígens de Parés Baltà es remunten un parell de segles enrere, quan la família Cusiné va iniciar la seva activitat vitivinícola al Penedès. El projecte ha evolucionat mantenint una idea constant: treballar la vinya com un organisme viu i elaborar vins que expressin el caràcter del raïm i, sobretot, del lloc de què procedeixen.
Fruit de la mateixa, el cultiu biodinàmic no és aquí i ara només una etiqueta: és una forma de treball assumida des de fa anys que es tradueix així: a la vinya, el focus està al raïm sa i l'equilibri natural, encara que això impliqui rendiments més baixos.
Al celler, la intervenció és mínima, amb decisions clau com la data de verema preses a partir de controls de maduració tant analítics com organolèptics, parcel·la a parcel·la. El resultat són vins amb perfils definits i coherents, especialment adequats per a un format de sopar llarg, on cada copa té el seu propi moment.
Un celler familiar amb arrels al Penedès
Durant el sopar, Josep Cusiné i Marta Casas acompanyaran els assistents a la presentació dels vins. Tots dos formen part activa del projecte i compartiran el context de cada referència explicant l'origen del raïm, les decisions d'elaboració i la filosofia que sosté el treball del celler.
La presència de tots dos permet entendre Parés Baltà com allò que és: un projecte familiar amb continuïtat generacional, on l'experiència acumulada conviu amb una mirada tècnica i actual.
Malvasia de Sitges i altres varietats del Penedès
La selecció de vins recorre diferents varietats treballades per Parés Baltà, totes vinculades al territori. Entre elles hi ha la malvasia de Sitges, un raïm blanc històric, aromàtic i amb bona acidesa, que obre el sopar a través del Blanc Espígol.
Al costat hi apareixen varietats com Xarel·lo, Syrah o Garnatxa, vinificades en diferents formats i estils. La seqüència de vins permet apreciar com canvien els registres al llarg del sopar i com influeixen factors com la textura, l'estructura o la frescor en combinació amb els diferents plats.
Un sopar maridatge al Poblenou per gaudir amb temps
El menú proposat combina producte de proximitat i elaboracions reconeixibles, amb plats com el carpaccio de vieira amb emulsió cítrica, la xatonada de Vilanova o la carxofa del Prat confitada.
Un menú acompanyat d’un ritme de servei pensat per acompanyar l’explicació dels vins i afavorir una experiència relaxada.
El sopar maridatge Parés Baltà a Poblenou té un preu de 70 € per persona. Les places són limitades i el pagament es fa per avançat, ja sigui per transferència bancària o directament al restaurant. Reserves i informació al 722 366 222 o escrivint a Aquesta adreça de correu-e està protegida dels robots de spam.Necessites Javascript habilitat per veure-la..
