En la copa de Més de Vi: Finca Olivardots Vermell
Hay vinos que no necesitan demasiada explicación cuando llegan a la mesa. Se entienden rápido, no porque sean simples, sino porque todo está en su sitio. Finca Olivardots Vermell es uno de esos casos. Un vino que forma parte de nuestra carta y encaja con naturalidad en la manera en la que entendemos el producto y el equilibrio en Més de Vi.
Finca Olivardots Vermell: un vino directo a lo importante
Finca Olivardots Vermell es un coupage donde conviven uva syrah, garnacha, cariñena y cabernet sauvignon. Cuatro variedades que podrían empujar cada una hacia un lado distinto, pero aquí encuentran un punto común bastante claro: estructura sin exceso y expresión sin artificio.
No es un vino pensado para impresionar al primer sorbo. Más bien funciona al revés, va creciendo en copa: primero aparecen las notas más frescas, algo de fruta roja, cierta tensión. Después llega la parte más profunda, donde la syrah y la cabernet sauvignon aportan ese punto más serio, más estructurado, sin perder la agilidad.
En conjunto, lo que te encuentras es un vino equilibrado, con una acidez que lo mantiene vivo y un perfil que permite beberlo sin que pese. Algo que, en una mesa compartida, se agradece.
La bodega Olivardots y su paso por Més de Vi
Detrás de este vino está Finca Olivardots, un proyecto situado en el Empordà que trabaja desde hace años con una idea bastante clara: respetar el entorno y dejar que el vino hable desde el origen.
En Més de Vi ya hemos tenido ocasión de acercarnos a su trabajo de una forma más directa. En la cena maridaje que organizamos junto a la bodega, el vino no era solo un acompañamiento, sino parte del discurso. Una forma de entender mejor qué hay más allá de la etiqueta.
Ese contexto ayuda a situar mejor Finca Olivardots Vermell dentro de nuestra carta. No está ahí por casualidad: responde a una manera concreta de trabajar el vino y a una afinidad bastante natural con nuestra cocina.
Cómo encaja en la carta de Més de Vi
Dentro de la carta de vinos de Més de Vi, Finca Olivardots Vermell funciona especialmente bien cuando la mesa empieza a moverse entre distintos platos. Es un vino versátil, que no obliga a elegir un único camino.
Puede acompañar sin problema elaboraciones con más intensidad, donde aparece la parte más grasa o más profunda, pero también se adapta bien a platos donde hay más frescura o contraste. Esa combinación de uva syrah, garnacha y cariñena, junto con el aporte de cabernet sauvignon, le da suficiente recorrido para no quedarse corto, pero sin imponerse.
Al final, es uno de esos vinos que no interrumpe la conversación. Está ahí, acompaña, y deja que la comida y el momento hagan el resto.
Cuándo pedirlo
No hay una única forma de encajar este vino en la mesa. Puede aparecer al principio y quedarse durante toda la comida, o entrar en un momento más concreto, cuando los platos empiezan a tener más peso.
También funciona bien cuando no se quiere complicar demasiado la elección. Si la idea es compartir, probar varias cosas y no estar pendiente de cambiar de vino a cada paso, Finca Olivardots Vermell es una opción que resuelve bien la situación.
Porque, al final, de eso se trata: de que todo fluya sin tener que pensarlo demasiado.