A la copa de Més de Vi: Finca Olivardots Vermell

Hi ha vins que no necessiten gaire explicació quan arriben a taula. S’entenen ràpid, no perquè siguin simples, sinó perquè tot està al seu lloc. Finca Olivardots Vermell és un d’aquests: un vi que forma part de la nostra carta i que encaixa amb molta naturalitat en la manera com entenem el producte i l’equilibri a Més de Vi.

Finca Olivardots Vermell: un vi que va directe a l’essencial

Finca Olivardots Vermell és un cupatge on conviuen syrah, garnatxa, carinyena i cabernet sauvignon. Quatre varietats que podrien empènyer cadascuna cap a una direcció diferent, però aquí troben un punt en comú bastant clar: estructura sense excés i expressió sense artificis.

No és un vi pensat per impressionar al primer glop. Més aviat funciona a l’inrevés, va creixent a la copa. Primer apareixen les notes més fresques, una mica de fruita vermella, certa tensió. Després arriba la part més profunda, on la syrah i la cabernet sauvignon aporten aquest punt més seriós, més estructurat, sense perdre agilitat.

En conjunt, el que hi trobes és un vi equilibrat, amb una acidesa que el manté viu i un perfil que permet beure’l sense que pesi. I això, en una taula compartida, s’agraeix.

El celler Olivardots i el seu pas per Més de Vi

Darrere d’aquest vi hi ha Finca Olivardots, un projecte situat a l’Empordà que treballa des de fa anys amb una idea molt clara: respectar l’entorn i deixar que el vi parli des de l’origen.

A Més de Vi ja hem tingut l’oportunitat d’apropar-nos a la seva feina d’una manera més directa. En el sopar maridatge que vam organitzar amb el celler, el vi no era només un acompanyament, sinó part del discurs. Una manera d’entendre millor què hi ha darrere de cada ampolla, més enllà de l’etiqueta.

Aquest context ajuda a situar millor Finca Olivardots Vermell dins de la nostra carta. No hi és per casualitat, respon a una manera concreta de treballar el vi i a una afinitat molt natural amb la nostra cuina.

Com encaixa a la carta de Més de Vi

Dins de la carta de vins de Més de Vi, Finca Olivardots Vermell funciona especialment bé quan la taula comença a moure’s entre diferents plats. És un vi versàtil, que no obliga a escollir un únic camí.

Pot acompanyar sense problema elaboracions amb més intensitat, on apareix la part més melosa o més profunda, però també s’adapta bé a plats amb més frescor o contrast. Aquesta combinació de syrah, garnatxa i carinyena, juntament amb l’aportació de cabernet sauvignon, li dona prou recorregut per no quedar curt, però sense imposar-se.

Al final, és un d’aquells vins que no interromp la conversa. Hi és, acompanya, i deixa que el menjar i el moment facin la resta.

Quan demanar-lo

No hi ha una única manera d’encaixar aquest vi a taula. Pot aparèixer al principi i quedar-s’hi durant tot l’àpat, o entrar en un moment més concret, quan els plats comencen a tenir més pes.

També funciona bé quan no es vol complicar massa l’elecció. Si la idea és compartir, tastar diverses coses i no estar pendent de canviar de vi a cada pas, Finca Olivardots Vermell és una opció que resol perfectament la situació.

Perquè, al final, d’això es tracta: que tot flueixi sense haver-ho de pensar massa.