Cena maridaje Parés Baltà en Poblenou
El próximo jueves 12 de febrero, a las 20:30 h, Més de Vi inaugura la temporada 2026 de cenas maridaje con una velada dedicada a los vinos de Parés Baltà, una bodega familiar del Penedès con una larga trayectoria ligada al trabajo ecológico y al cultivo biodinámico en viña.
La cita propone recorrer distintas variedades y estilos a través de un menú de temporada, que invita a disfrutar de cada vino con atención y sin prisas. Se trata, por tanto, de una cena maridaje en Poblenou pensada para quienes valoran el contexto del vino, el ritmo de la mesa y la posibilidad de conocer de primera mano el origen de cada botella.
Parés Baltà y el cultivo biodinámico como forma de entender el vino
Los orígenes de Parés Baltà se remontan a hace dos siglos, cuando la familia Cusiné inició su actividad vitivinícola en el Penedès. Desde entonces, el proyecto ha evolucionado manteniendo una idea constante: trabajar el viñedo como un organismo vivo y elaborar vinos que expresen el carácter de la uva y, sobre todo, del lugar del que proceden.
Fruto de la misma, el cultivo biodinámico no es aquí y ahora tan solo una etiqueta: es una forma de trabajo asumida desde hace años que se traduce en que, en la viña, el foco está en la uva sana y un equilibrio natural, aunque esto implique rendimientos más bajos.
En bodega la intervención es mínima, con decisiones clave como la fecha de vendimia tomadas a partir de controles de maduración tanto analíticos como organolépticos, parcela a parcela. El resultado son vinos con perfiles definidos y coherentes, especialmente adecuados para un formato de cena larga, donde cada copa tiene su propio momento.
Una bodega familiar con raíces en el Penedès
Durante la cena, Josep Cusiné y Marta Casas acompañarán a los asistentes en la presentación de los vinos. Ambos forman parte activa del proyecto y compartirán el contexto de cada referencia, explicando el origen de las uvas, las decisiones de elaboración y la filosofía que sostiene el trabajo de la bodega.
La presencia de ambos permite entender Parés Baltà como lo que es: un proyecto familiar con continuidad generacional, donde la experiencia acumulada convive con una mirada técnica y actual.
Malvasía de Sitges y otras variedades del Penedès
La selección de vinos recorre distintas variedades trabajadas por Parés Baltà, todas ellas vinculadas al territorio. Entre ellas se encuentra la malvasía de Sitges, una uva blanca histórica, aromática y con buena acidez, que abre la cena a través del Blanc Espígol.
Junto a ella aparecen variedades como Xarel·lo, Syrah o Garnatxa, vinificadas en distintos formatos y estilos. La secuencia de vinos permite apreciar cómo cambian los registros a lo largo de la cena y cómo influyen factores como la textura, la estructura o la frescura en combinación con los distintos pases del menú.
Una cena maridaje en Poblenou para disfrutar con tiempo
El menú propuesto combina producto de proximidad y elaboraciones reconocibles, con platos como el carpaccio de vieira con emulsión cítrica, la xatonada de Vilanova o la alcachofa del Prat confitada.
Un menú acompañado de un ritmo de servicio pensado para acompañar la explicación de los vinos y favorecer una experiencia relajada.
La cena maridaje Parés Baltà en Poblenou tiene un precio de 70 € por persona. Las plazas son limitadas y el pago se realiza por adelantado, ya sea por transferencia bancaria o directamente en el restaurante. Reservas e información en el 722 366 222 o escribiendo a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo..
